Kategorie

Pyszna zupa idealna na gorące dni. Zobacz przepis na chłodnik!

Pyszna zupa idealna na gorące dni. Zobacz przepis na chłodnik!

Każdemu z nas na pewno obiła się o uszy zupa chłodnik. Ale czy wiesz, jakie są jej składniki? Przeczytaj ten artykuł i dowiedz się więcej o tradycyjnym staropolskim daniu.

Czym tak właściwie jest chłodnik?

Chłodnik to rodzaj zupy, która jest podawana na zimno – najczęściej w temperaturze poniżej 14 stopni. Istnieją różne rodzaje chłodników i może to być tak naprawdę każda zupa, która w przepisie zakłada podanie w chłodnej formie. W Polsce najpopularniejszymi chłodnikami są chłodnik litewski i zupa szczawiowa. W restauracjach serwujących kuchnię hiszpańską możemy także spotkać się z gazpacho.

Zobacz: Cenny sok z buraka – na co pomaga?

Skąd w Polsce wziął się chłodnik litewski?

Chłodnik litewski, wbrew swojej nazwie, jest tradycyjną polską zupą. Danie to składa się głównie z buraków oraz innych świeżych warzyw, a w swojej konsystencji jest bardzo gęsty, ale też orzeźwiający. Zupa ta pojawiła się w Polsce na terenie dzisiejszego Podlasia, które było zamieszkiwane przez mniejszość litewską. Stąd też wzięła się nazwa – chłodnik litewski. Około XIV wieku danie weszło w skład kuchni staropolskiej i zostało w niej aż do dzisiaj. Chłodnik litewski cieszy się ogromną popularnością, w szczególności w okresie letnim, kiedy Polacy chętnie sięgają po to świeże i zarazem sycące danie.

Zobacz: Przepis na kosmiczną zupę UFO

Przepis na chłodnik litewski!

 Składniki na 4 porcje zupy:

  • 1 pęczek botwinki z większymi buraczkami
  • 500 ml rosołu lub bulionu
  • 400 g kefiru lub zsiadłego mleka
  • 400 g śmietany 18% (gęstej, z kubka)
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • duży ogórek gruntowy
  • 1/2 ząbka czosnku
  • 1 łyżeczka octu

Przygotowanie:

  • Dokładnie umyj botwinkę, odetnij buraczki, obierz je, a następnie posiekaj w drobną kostkę. Łodyżki i liście botwinki również drobno posiekaj.
  • Zagotuj rosół, a potem dodaj do niego buraczki i grubsze łodyżki. Następnie gotuj wywar pod przykryciem przez ok. 15 minut, na umiarkowanym ogniu, do momentu aż buraczki zmiękną. Na 5 minut przed końcem gotowania dodaj liście. Po zakończeniu gotowania ostudź wywar (np. w dodatkowym garnku z zimną wodą).
  • Do wywaru dodaj kefir lub zsiadłe mleko, śmietanę, łyżkę posiekanego szczypiorku i łyżkę koperku oraz obranego i pokrojonego w kosteczkę lub startego na tarce ogórka.
  • Na koniec dopraw zupę startym czosnkiem, solą, pieprzem oraz octem. Wymieszaj i schłódź w lodówce. Danie można podać z ugotowanymi jajkami, pozostałym startym ogórkiem oraz młodymi ziemniakami.

Zobacz: Przepis na zupę szczawiową

Autor: Oliwia Wrona

Źródło: pl.wikipedia.org, dietetycy.org.pl, kwestiasmaku.com

Katarzyna Krzywdzińska

Sprzeczność w zgodzie i harmonia w chaosie 💥 Królowa Paprotka 💚 Magister dziennikarstwa i komunikacji społecznej, licencjat dziennikarstwa i nowych mediów. Pedantka z zamiłowania. Wielbicielka zwierząt i czerwonego wina.

POWIĄZANE POSTY

One thought on “Pyszna zupa idealna na gorące dni. Zobacz przepis na chłodnik!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

I accept the Terms and Conditions and the Privacy Policy

Czytaj wiecej x